近日，西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了西安市2020年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理年度等級(jí)A級(jí)單位檢查評(píng)比結(jié)果，經(jīng)資料審查、現(xiàn)場(chǎng)檢查和綜合評(píng)比，西安思源學(xué)院學(xué)生食堂布局設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、加工流程、食品原料索票索證、人員健康體檢和培訓(xùn)、餐具消毒、制度建設(shè)等各項(xiàng)核心指標(biāo)均達(dá)到A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，順利榮獲西安市2020年度餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理年度等級(jí)A級(jí)單位稱(chēng)號(hào)。

西安思源學(xué)院獲評(píng)西安市2018年度食品安全“A級(jí)單位”稱(chēng)號(hào)

西安思源學(xué)院獲評(píng)西安市2019年度食品安全“A級(jí)單位”稱(chēng)號(hào)

西安思源學(xué)院獲評(píng)西安市2020年度食品安全“A級(jí)單位”稱(chēng)號(hào)

      這是西安思源學(xué)院學(xué)生食堂繼2018年、2019年后連續(xù)第三年獲得此殊榮，是學(xué)校餐飲服務(wù)、食品安全工作的標(biāo)志性成果，更是學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”的具體體現(xiàn)。

      強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)：牢固樹(shù)立以人民為中心的發(fā)展理念，落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，切實(shí)保障師生“舌尖上的安全”

      食品安全問(wèn)題是關(guān)乎民生的重要問(wèn)題，一直受到黨中央和國(guó)務(wù)院的高度重視。習(xí)近平總書(shū)記指出，民以食為天，加強(qiáng)食品安全工作，關(guān)系我國(guó)13億多人的身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊。這些年，黨和政府下了很大氣力抓食品安全，食品安全形勢(shì)不斷好轉(zhuǎn)，但存在的問(wèn)題仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必須再接再厲，把工作做細(xì)做實(shí)，確保人民群眾“舌尖上的安全”。（來(lái)源：2017年01月04日 人民網(wǎng)－人民日?qǐng)?bào)）

      2020年上半年，教育部認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”的指示要求，進(jìn)一步鞏固校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治成果成效，會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、公安部、國(guó)家衛(wèi)生健康委等相關(guān)部門(mén)，先后印發(fā)《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020—2022年）》和《關(guān)于深入開(kāi)展新時(shí)代校園愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)的通知》，多措并舉，抓實(shí)校園食品安全管理，推動(dòng)校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”。

      西安思源學(xué)院高度重視校園食品安全管理與服務(wù)工作，認(rèn)真落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”工作要求，不斷強(qiáng)化頂層管理和食品安全責(zé)任意識(shí)，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”發(fā)展理念，確保校園食品安全工作得以有序開(kāi)展。學(xué)校不斷促進(jìn)食品安全制度建設(shè)，切實(shí)增強(qiáng)“三個(gè)意識(shí)”，成立了食品安全管理委員會(huì)，由校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，分管食品安全的副校長(zhǎng)擔(dān)任副組長(zhǎng)，食品安全管理處負(fù)責(zé)人、相關(guān)職能部門(mén)和各餐廳經(jīng)理?yè)?dān)任組員。制定了完善的食品安全管理制度和方案，同時(shí)不斷加強(qiáng)餐飲從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)，強(qiáng)化督導(dǎo)檢查，重視消防安全，促進(jìn)民主監(jiān)督，抓好采購(gòu)監(jiān)管，從各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)把“食品安全關(guān)”。同時(shí)，在保證食品安全前提下，學(xué)校允許校園外A級(jí)餐飲服務(wù)單位給校內(nèi)學(xué)生送餐，開(kāi)辟校園內(nèi)小吃攤位、燒烤攤位，給學(xué)生提供多樣化、多元化的優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。

      強(qiáng)化校園餐飲服務(wù)意識(shí)：牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”理念，加強(qiáng)食品安全管理，確保飯菜質(zhì)量穩(wěn)定

西安思源學(xué)院召開(kāi)校園食品安全專(zhuān)題會(huì)議

      2021年春季開(kāi)學(xué)以來(lái)，為保障防疫常態(tài)化下的校園食品安全管理與服務(wù)工作，西安思源學(xué)院及時(shí)召開(kāi)全校食品安全管理工作專(zhuān)題會(huì)議。西安思源學(xué)院黨委副書(shū)記、副校長(zhǎng)李雪榮及學(xué)校食品安全管理處全體人員及學(xué)校各學(xué)生食堂負(fù)責(zé)人參加會(huì)議。

      會(huì)議就校園食品安全管理和服務(wù)工作做出具體部署。一是進(jìn)一步加強(qiáng)食材供應(yīng)和監(jiān)管。堅(jiān)持定期對(duì)市場(chǎng)主副食品價(jià)格變化進(jìn)行跟蹤，嚴(yán)格加強(qiáng)食品原輔材料供應(yīng)及價(jià)格監(jiān)督，及時(shí)考察了解市場(chǎng)行情，確保原副材料供應(yīng)。要科學(xué)搭配高中低檔飯菜比例，推出平價(jià)菜、一元菜和免費(fèi)湯，確保經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生飲食不受影響，各食堂在管理上要下功夫，進(jìn)一步加強(qiáng)人性化管理。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)檢查學(xué)生餐廳智慧廚房攝像監(jiān)控系統(tǒng)

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)檢查食品安全管理工作臺(tái)賬

      二是要加強(qiáng)食品安全管理。要堅(jiān)持每天早、中、晚三次深入食堂對(duì)食品安全的各項(xiàng)工作進(jìn)行不間斷的檢查督導(dǎo)，加大夜間、雙休日及節(jié)假日值班檢查力度，促進(jìn)食堂各項(xiàng)食品安全工作的落實(shí)，提升開(kāi)展食品安全管理工作的實(shí)效，做到責(zé)任到人。要嚴(yán)格落實(shí)冰柜上鎖存取登記制度，明確責(zé)任要求，規(guī)范工作程序，堅(jiān)持留樣、添加劑的專(zhuān)項(xiàng)管理制度，防止各類(lèi)食品安全問(wèn)題的發(fā)生。要加強(qiáng)餐飲從業(yè)人員的健康管理，加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增加從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，質(zhì)量意識(shí)，提高從業(yè)人員的服務(wù)意識(shí)，確保師生的飲食安全。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食品安全管理處工作人員例行檢查快餐檔口

      三是要提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。要進(jìn)一步增加飯菜花樣品種，根據(jù)季節(jié)變化及時(shí)調(diào)劑特色食品供應(yīng)，最大化吸引學(xué)生就餐，滿(mǎn)足學(xué)生對(duì)飲食多樣化的需求。要嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)、儲(chǔ)存關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、衛(wèi)生預(yù)防關(guān)，做好“三防”工作，嚴(yán)禁采購(gòu)“三無(wú)”食品。要開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，保障學(xué)校食品安全。總之，食品安全很重要，餐飲安全更是重中之重，我們必須時(shí)時(shí)刻刻把學(xué)生的餐飲安全放在心中，時(shí)刻不忘對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，時(shí)刻加強(qiáng)餐飲管理，堅(jiān)決杜絕影響安全穩(wěn)定事件的發(fā)生。

      強(qiáng)化防疫常態(tài)化食品安全責(zé)任意識(shí)：“六保障”做好防疫常態(tài)化下的校園食品安全，精準(zhǔn)施策打好校園安全“組合拳”

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)檢查餐廳原材料食品留樣

      西安思源學(xué)院始終高度重視食品衛(wèi)生安全工作，堅(jiān)持按照“確保絕對(duì)安全、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的管理原則，圍繞落實(shí)制度規(guī)范、抓細(xì)防范措施、堅(jiān)持勤督嚴(yán)查、開(kāi)展宣傳教育、提升服務(wù)質(zhì)量等方面，精準(zhǔn)施策打好“組合拳”，落實(shí)落細(xì)各項(xiàng)制度規(guī)范及措施，全力保障食品衛(wèi)生安全。

      在防疫常態(tài)化時(shí)期，為了充分做好師生就餐的各項(xiàng)安全保障工作，學(xué)校食品安全管理處全體人員全身心投入到各項(xiàng)就餐工作之中。從防疫制度的建立、錯(cuò)峰就餐方案的制定、從業(yè)餐飲人員的隔離、主副食品等物資的安全采購(gòu)、食堂的消毒清潔、設(shè)施設(shè)備的維修添置等方面，全面做好每日餐飲保障服務(wù)工作。

      一是認(rèn)真制定制度方案，有效規(guī)范工作落實(shí)。為了使防疫的各項(xiàng)工作制度化、規(guī)范化，更好的把防疫工作和食品安全工作有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，促進(jìn)食品安全保障工作的落實(shí)，學(xué)校制定了《食品安全管理處預(yù)防新冠肺炎疫情工作制度》《食品安全管理處預(yù)防新冠肺炎疫情工作方案》《食品安全管理處錯(cuò)峰就餐保障方案》《食品安全管理處疫情期間日常食品安全管理工作檢查細(xì)則 》等制度方案，較好的規(guī)范和促進(jìn)了防疫工作和食品安全工作的有效落實(shí)。

      二是加強(qiáng)從業(yè)人員健康監(jiān)測(cè)，確保員工健康上崗。食品安全管理處認(rèn)真落實(shí)學(xué)校提出的“從業(yè)人員的身體健康，是保證食品安全工作的前提”的工作要求，突出人在防控工作和食品安全保障工作中的地位和作用。在開(kāi)學(xué)前要求學(xué)校食堂從業(yè)人員、校經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所服務(wù)人員提供核酸檢測(cè)證明，對(duì)員工進(jìn)行多次疫情防控知識(shí)方面的培訓(xùn)，確保疫情防控深入到校園餐飲各個(gè)環(huán)節(jié)。

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)檢查學(xué)生餐廳米庫(kù)

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)在日常檢查中與就餐學(xué)生交流了解學(xué)生就餐意見(jiàn)和感受

      三是充分準(zhǔn)備餐飲物資，確保師生正常供給。食品安全管理處嚴(yán)格按照校領(lǐng)導(dǎo)的指示要求，完成了主食品原料米、面、油及其輔料的儲(chǔ)備工作。同時(shí)，完善了原料庫(kù)管理制度和設(shè)施設(shè)備，確保儲(chǔ)備原輔材料的質(zhì)量和安全。在此基礎(chǔ)上，要求綜合服務(wù)樓所指定的超市及其它經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所備齊備足各種商品，確保學(xué)生在校期間生活、學(xué)習(xí)的需要。

學(xué)校食品安全管理處工作人員每日例行檢查冰柜存放食材

      四是全面進(jìn)行環(huán)境整治消殺，確保餐飲場(chǎng)所整潔安全。食品安全管理處每日認(rèn)真安排對(duì)各食堂、操作間、庫(kù)房等公共環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行徹底打掃，對(duì)各部位進(jìn)行滅菌消毒工作；對(duì)食堂進(jìn)行科學(xué)設(shè)計(jì)，科學(xué)布置，明確標(biāo)識(shí)標(biāo)志，保證錯(cuò)峰就餐過(guò)程中，不聚集，不擁堵；制定了食堂日常食品安全督促檢查標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則，建立健全了食堂衛(wèi)生防疫常態(tài)化檢查整改工作機(jī)制，建立完善了通風(fēng)、消毒、測(cè)溫、人員信息登記等服務(wù)機(jī)制，為學(xué)生在校期間的生活和學(xué)習(xí)做好了充分的安全保障工作。

      五是提升服務(wù)質(zhì)量，持續(xù)推進(jìn)服務(wù)育人增實(shí)效。學(xué)校要求所有食品經(jīng)營(yíng)檔口，都要自覺(jué)強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，不斷提高服務(wù)能力，小處著眼、細(xì)處著手，持續(xù)提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)造溫馨舒適的就餐環(huán)境。同時(shí)，支持鼓勵(lì)各食品經(jīng)營(yíng)檔口，持續(xù)深入開(kāi)展節(jié)約糧食反對(duì)浪費(fèi)活動(dòng)，積極創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)服務(wù)方式，加強(qiáng)自我約束及自我管理，合理采購(gòu)食材或適量加工食品，避免原料浪費(fèi)或因超量加工產(chǎn)生剩飯剩菜，售賣(mài)過(guò)程中強(qiáng)化優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)，必要時(shí)提醒師生按需取餐，盡量避免食物浪費(fèi)，引導(dǎo)師生積極參與制止餐飲浪費(fèi)活動(dòng)，涵養(yǎng)勤儉節(jié)約美德，養(yǎng)成健康文明餐飲習(xí)慣，培育節(jié)約型綠色文明校園文化，持續(xù)推進(jìn)提升餐飲服務(wù)育人成效。

學(xué)校食品安全管理處工作人員每日例行檢查新鮮食材

學(xué)校食品安全管理處工作人員每日例行檢查餐廳面庫(kù)

學(xué)校食品安全管理處工作人員每日例行檢查餐廳油庫(kù)

      六是重視消防安全和衛(wèi)生整治，消除安全隱患。學(xué)校食品安全管理處、保衛(wèi)處聯(lián)合對(duì)各食堂消防安全工作進(jìn)行定期全面檢查，從總體情況來(lái)看，食堂對(duì)消防安全工作高度重視，各項(xiàng)工作落實(shí)到位，尤其是各食堂油煙凈化器的清理徹底，天然氣使用登記認(rèn)真及時(shí)規(guī)范，各類(lèi)人員消防安全意識(shí)強(qiáng)，最大限度的消除了各種安全隱患。針對(duì)季節(jié)性特點(diǎn)，在履行日常和各類(lèi)檢查中把檢查重點(diǎn)放在食物的保存保管上，加大食品留樣的監(jiān)督檢查工作，防止主副食霉?fàn)€變質(zhì)，嚴(yán)格隔夜飯菜以及食品添加劑的查處力度。從庫(kù)房衛(wèi)生、操作間衛(wèi)生、伙食加工過(guò)程中的衛(wèi)生、就餐大廳的衛(wèi)生、以及食堂周邊的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行深入細(xì)致不留死角的大清理、大清掃、大整治，效果明顯，較好的從源頭上杜絕了食源性疾病和傳染疾病的發(fā)生。同時(shí)還定期通過(guò)校園廣播、電視、微信公眾平臺(tái)或擺放宣傳展板等形式，專(zhuān)題開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳普及活動(dòng)，為學(xué)生介紹辨別“摻假”“摻雜”“偽造”等劣質(zhì)食品的方法，引導(dǎo)師生不購(gòu)買(mǎi)或食用變質(zhì)、來(lái)歷不明、摻假摻雜或保質(zhì)逾期的食品，養(yǎng)成衛(wèi)生健康的飲食習(xí)慣。

      西安思源學(xué)院副校長(zhǎng)李雪榮表示，在防疫常態(tài)化期間，學(xué)校食品安全管理處將結(jié)合部門(mén)職責(zé)，積極籌劃，周密安排部署，切實(shí)落實(shí)學(xué)校疫情防控要求，全面做好校園食品安全管理和后勤服務(wù)，讓家長(zhǎng)放心，讓學(xué)生滿(mǎn)意。