近日，西安市市場監(jiān)督管理局公布了西安市2020年度餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理年度等級A級單位檢查評比結(jié)果，經(jīng)資料審查、現(xiàn)場檢查和綜合評比，西安思源學院學生食堂布局設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、加工流程、食品原料索票索證、人員健康體檢和培訓、餐具消毒、制度建設(shè)等各項核心指標均達到A級標準，順利榮獲西安市2020年度餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理年度等級A級單位稱號。

西安思源學院獲評西安市2018年度食品安全“A級單位”稱號

西安思源學院獲評西安市2019年度食品安全“A級單位”稱號

西安思源學院獲評西安市2020年度食品安全“A級單位”稱號

      這是西安思源學院學生食堂繼2018年、2019年后連續(xù)第三年獲得此殊榮，是學校餐飲服務、食品安全工作的標志性成果，更是學校認真貫徹落實“四個最嚴”的要求，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”的具體體現(xiàn)。

      強化食品安全責任意識：牢固樹立以人民為中心的發(fā)展理念，落實“四個最嚴”的要求，切實保障師生“舌尖上的安全”

      食品安全問題是關(guān)乎民生的重要問題，一直受到黨中央和國務院的高度重視。習近平總書記指出，民以食為天，加強食品安全工作，關(guān)系我國13億多人的身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊。這些年，黨和政府下了很大氣力抓食品安全，食品安全形勢不斷好轉(zhuǎn)，但存在的問題仍然不少，老百姓仍然有很多期待，必須再接再厲，把工作做細做實，確保人民群眾“舌尖上的安全”。（來源：2017年01月04日 人民網(wǎng)－人民日報）

      2020年上半年，教育部認真貫徹落實習近平總書記關(guān)于食品安全“四個最嚴”的指示要求，進一步鞏固校園食品安全專項整治成果成效，會同國家市場監(jiān)督管理總局、公安部、國家衛(wèi)生健康委等相關(guān)部門，先后印發(fā)《校園食品安全守護行動方案（2020—2022年）》和《關(guān)于深入開展新時代校園愛國衛(wèi)生運動的通知》，多措并舉，抓實校園食品安全管理，推動校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化，保障廣大師生“舌尖上的安全”。

      西安思源學院高度重視校園食品安全管理與服務工作，認真落實“四個最嚴”工作要求，不斷強化頂層管理和食品安全責任意識，牢固樹立“服務育人”發(fā)展理念，確保校園食品安全工作得以有序開展。學校不斷促進食品安全制度建設(shè)，切實增強“三個意識”，成立了食品安全管理委員會，由校長擔任組長，分管食品安全的副校長擔任副組長，食品安全管理處負責人、相關(guān)職能部門和各餐廳經(jīng)理擔任組員。制定了完善的食品安全管理制度和方案，同時不斷加強餐飲從業(yè)人員學習培訓，強化督導檢查，重視消防安全，促進民主監(jiān)督，抓好采購監(jiān)管，從各個環(huán)節(jié)嚴把“食品安全關(guān)”。同時，在保證食品安全前提下，學校允許校園外A級餐飲服務單位給校內(nèi)學生送餐，開辟校園內(nèi)小吃攤位、燒烤攤位，給學生提供多樣化、多元化的優(yōu)質(zhì)餐飲服務。

      強化校園餐飲服務意識：牢固樹立“服務育人”理念，加強食品安全管理，確保飯菜質(zhì)量穩(wěn)定

西安思源學院召開校園食品安全專題會議

      2021年春季開學以來，為保障防疫常態(tài)化下的校園食品安全管理與服務工作，西安思源學院及時召開全校食品安全管理工作專題會議。西安思源學院黨委副書記、副校長李雪榮及學校食品安全管理處全體人員及學校各學生食堂負責人參加會議。

      會議就校園食品安全管理和服務工作做出具體部署。一是進一步加強食材供應和監(jiān)管。堅持定期對市場主副食品價格變化進行跟蹤，嚴格加強食品原輔材料供應及價格監(jiān)督，及時考察了解市場行情，確保原副材料供應。要科學搭配高中低檔飯菜比例，推出平價菜、一元菜和免費湯，確保經(jīng)濟困難學生飲食不受影響，各食堂在管理上要下功夫，進一步加強人性化管理。

學校領(lǐng)導檢查學生餐廳智慧廚房攝像監(jiān)控系統(tǒng)

學校領(lǐng)導檢查食品安全管理工作臺賬

      二是要加強食品安全管理。要堅持每天早、中、晚三次深入食堂對食品安全的各項工作進行不間斷的檢查督導，加大夜間、雙休日及節(jié)假日值班檢查力度，促進食堂各項食品安全工作的落實，提升開展食品安全管理工作的實效，做到責任到人。要嚴格落實冰柜上鎖存取登記制度，明確責任要求，規(guī)范工作程序，堅持留樣、添加劑的專項管理制度，防止各類食品安全問題的發(fā)生。要加強餐飲從業(yè)人員的健康管理，加強對食堂從業(yè)人員的食品安全知識培訓，增加從業(yè)人員的食品安全意識，質(zhì)量意識，提高從業(yè)人員的服務意識，確保師生的飲食安全。

學校領(lǐng)導和食品安全管理處工作人員例行檢查快餐檔口

      三是要提高餐飲服務質(zhì)量。要進一步增加飯菜花樣品種，根據(jù)季節(jié)變化及時調(diào)劑特色食品供應，最大化吸引學生就餐，滿足學生對飲食多樣化的需求。要嚴把采購關(guān)、儲存關(guān)、加工關(guān)、消毒關(guān)、衛(wèi)生預防關(guān)，做好“三防”工作，嚴禁采購“三無”食品。要開展風險隱患排查，保障學校食品安全?？傊?，食品安全很重要，餐飲安全更是重中之重，我們必須時時刻刻把學生的餐飲安全放在心中，時刻不忘對學生進行食品安全教育，時刻加強餐飲管理，堅決杜絕影響安全穩(wěn)定事件的發(fā)生。

      強化防疫常態(tài)化食品安全責任意識：“六保障”做好防疫常態(tài)化下的校園食品安全，精準施策打好校園安全“組合拳”

學校領(lǐng)導檢查餐廳原材料食品留樣

      西安思源學院始終高度重視食品衛(wèi)生安全工作，堅持按照“確保絕對安全、提供優(yōu)質(zhì)服務”的管理原則，圍繞落實制度規(guī)范、抓細防范措施、堅持勤督嚴查、開展宣傳教育、提升服務質(zhì)量等方面，精準施策打好“組合拳”，落實落細各項制度規(guī)范及措施，全力保障食品衛(wèi)生安全。

      在防疫常態(tài)化時期，為了充分做好師生就餐的各項安全保障工作，學校食品安全管理處全體人員全身心投入到各項就餐工作之中。從防疫制度的建立、錯峰就餐方案的制定、從業(yè)餐飲人員的隔離、主副食品等物資的安全采購、食堂的消毒清潔、設(shè)施設(shè)備的維修添置等方面，全面做好每日餐飲保障服務工作。

      一是認真制定制度方案，有效規(guī)范工作落實。為了使防疫的各項工作制度化、規(guī)范化，更好的把防疫工作和食品安全工作有機的結(jié)合起來，促進食品安全保障工作的落實，學校制定了《食品安全管理處預防新冠肺炎疫情工作制度》《食品安全管理處預防新冠肺炎疫情工作方案》《食品安全管理處錯峰就餐保障方案》《食品安全管理處疫情期間日常食品安全管理工作檢查細則 》等制度方案，較好的規(guī)范和促進了防疫工作和食品安全工作的有效落實。

      二是加強從業(yè)人員健康監(jiān)測，確保員工健康上崗。食品安全管理處認真落實學校提出的“從業(yè)人員的身體健康，是保證食品安全工作的前提”的工作要求，突出人在防控工作和食品安全保障工作中的地位和作用。在開學前要求學校食堂從業(yè)人員、校經(jīng)營場所服務人員提供核酸檢測證明，對員工進行多次疫情防控知識方面的培訓，確保疫情防控深入到校園餐飲各個環(huán)節(jié)。

學校領(lǐng)導檢查學生餐廳米庫

學校領(lǐng)導在日常檢查中與就餐學生交流了解學生就餐意見和感受

      三是充分準備餐飲物資，確保師生正常供給。食品安全管理處嚴格按照校領(lǐng)導的指示要求，完成了主食品原料米、面、油及其輔料的儲備工作。同時，完善了原料庫管理制度和設(shè)施設(shè)備，確保儲備原輔材料的質(zhì)量和安全。在此基礎(chǔ)上，要求綜合服務樓所指定的超市及其它經(jīng)營場所備齊備足各種商品，確保學生在校期間生活、學習的需要。

學校食品安全管理處工作人員每日例行檢查冰柜存放食材

      四是全面進行環(huán)境整治消殺，確保餐飲場所整潔安全。食品安全管理處每日認真安排對各食堂、操作間、庫房等公共環(huán)境衛(wèi)生進行徹底打掃，對各部位進行滅菌消毒工作；對食堂進行科學設(shè)計，科學布置，明確標識標志，保證錯峰就餐過程中，不聚集，不擁堵；制定了食堂日常食品安全督促檢查標準和細則，建立健全了食堂衛(wèi)生防疫常態(tài)化檢查整改工作機制，建立完善了通風、消毒、測溫、人員信息登記等服務機制，為學生在校期間的生活和學習做好了充分的安全保障工作。

      五是提升服務質(zhì)量，持續(xù)推進服務育人增實效。學校要求所有食品經(jīng)營檔口，都要自覺強化服務意識，不斷提高服務能力，小處著眼、細處著手，持續(xù)提升餐飲服務質(zhì)量，創(chuàng)造溫馨舒適的就餐環(huán)境。同時，支持鼓勵各食品經(jīng)營檔口，持續(xù)深入開展節(jié)約糧食反對浪費活動，積極創(chuàng)新經(jīng)營服務方式，加強自我約束及自我管理，合理采購食材或適量加工食品，避免原料浪費或因超量加工產(chǎn)生剩飯剩菜，售賣過程中強化優(yōu)質(zhì)服務意識，必要時提醒師生按需取餐，盡量避免食物浪費，引導師生積極參與制止餐飲浪費活動，涵養(yǎng)勤儉節(jié)約美德，養(yǎng)成健康文明餐飲習慣，培育節(jié)約型綠色文明校園文化，持續(xù)推進提升餐飲服務育人成效。

學校食品安全管理處工作人員每日例行檢查新鮮食材

學校食品安全管理處工作人員每日例行檢查餐廳面庫

學校食品安全管理處工作人員每日例行檢查餐廳油庫

      六是重視消防安全和衛(wèi)生整治，消除安全隱患。學校食品安全管理處、保衛(wèi)處聯(lián)合對各食堂消防安全工作進行定期全面檢查，從總體情況來看，食堂對消防安全工作高度重視，各項工作落實到位，尤其是各食堂油煙凈化器的清理徹底，天然氣使用登記認真及時規(guī)范，各類人員消防安全意識強，最大限度的消除了各種安全隱患。針對季節(jié)性特點，在履行日常和各類檢查中把檢查重點放在食物的保存保管上，加大食品留樣的監(jiān)督檢查工作，防止主副食霉爛變質(zhì)，嚴格隔夜飯菜以及食品添加劑的查處力度。從庫房衛(wèi)生、操作間衛(wèi)生、伙食加工過程中的衛(wèi)生、就餐大廳的衛(wèi)生、以及食堂周邊的環(huán)境衛(wèi)生進行深入細致不留死角的大清理、大清掃、大整治，效果明顯，較好的從源頭上杜絕了食源性疾病和傳染疾病的發(fā)生。同時還定期通過校園廣播、電視、微信公眾平臺或擺放宣傳展板等形式，專題開展食品安全知識宣傳普及活動，為學生介紹辨別“摻假”“摻雜”“偽造”等劣質(zhì)食品的方法，引導師生不購買或食用變質(zhì)、來歷不明、摻假摻雜或保質(zhì)逾期的食品，養(yǎng)成衛(wèi)生健康的飲食習慣。

      西安思源學院副校長李雪榮表示，在防疫常態(tài)化期間，學校食品安全管理處將結(jié)合部門職責，積極籌劃，周密安排部署，切實落實學校疫情防控要求，全面做好校園食品安全管理和后勤服務，讓家長放心，讓學生滿意。