本專業(yè)的培養(yǎng)目標是什么？

本專業(yè)培養(yǎng)具有熟練的烹飪工藝實踐技藝、寬厚的烹飪科學理論以及相應的餐飲管理和營養(yǎng)衛(wèi)生知識的應用型本科人才。學生畢業(yè)后能從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術(shù)及管理工作，也可在中、高等烹飪學?；蛳嚓P科研部門從事教學、科研工作。

本專業(yè)的培養(yǎng)規(guī)格和要求是什么？

1．能認真學習馬克思主義基本原理、毛澤東思想與中國特色社會主義體系，學會運用辯證唯物主義的立場、觀點和方法觀察問題、分析問題，積極參加社會實踐，勇于探索，了解中國近現(xiàn)代史和當代形勢與政策。 2. 系統(tǒng)地掌握烹飪科學理論，具有熟練的烹飪工藝技能，具備一定的餐飲管理知識和營養(yǎng)衛(wèi)生知識。本專業(yè)畢業(yè)生能綜合運用所學的基本理論與實踐技能，達到高級烹調(diào)師、面點師水平，并取得相應國家職業(yè)資格證書。學生在校期間還可根據(jù)發(fā)展需要經(jīng)考核合格獲得西式烹調(diào)師、西式面點師、餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、營養(yǎng)配餐師和調(diào)酒師等多項職業(yè)資格證書。 3．重視英語的讀、寫、聽、說能力培養(yǎng)，要求能借助工具書閱讀本專業(yè)的外文書刊，并具有一定專業(yè)英語會話能力，畢業(yè)時達到規(guī)定的英語水平。 4．具有一定的計算機應用能力。有獨立獲取知識和信息的能力，了解本學科的發(fā)展趨勢。

本專業(yè)的主干學科是什么？

食品科學

本專業(yè)主要學習哪些課程？

烹調(diào)工藝學、烹飪營養(yǎng)學、現(xiàn)代廚房管理、食品衛(wèi)生與安全、烹飪原料學、中醫(yī)飲食保健學、面點工藝學、食品雕刻工藝、冷拼工藝、中國名菜、中國名點、西餐工藝、西點工藝。

本專業(yè)學制幾年、授予什么學位？

四年 工學學士學位